“油”是我們生活中的必需品，我們每天都在食用它。所以用油的健康與否，對我們至關(guān)重要。如何“吃好油、用好油、管好油”，幫助廣大的消費(fèi)者了解油脂，懂得怎樣選購、使用和儲存油脂基本常識。

一、怎樣選購食用油？

一看顏色

一般來說，精煉程度越高，有的顏色越淡。當(dāng)然，各種植物油都會(huì)有自身的顏色，不可能也沒有必要精煉至沒有顏色。

二看透明度

要選擇澄清透明的油，透明度越高越好。

三要聞?dòng)袩o氣味

取一、二滴油放在手心，雙手摩擦發(fā)熱后，聞不出異味（哈喇味或刺激味）。若有異味就不要買。

二、如何選擇食用油

1、吃少油

油含有較高的熱量。如今生活水平提高，營養(yǎng)充足，故應(yīng)少吃油，防止熱量攝入過多。

2、吃好油

傳統(tǒng)小作坊加工工藝簡單，不能去除生霉花生仁，易造成黃曲霉毒素B1滋生，長期食用，危害身體健康。建議個(gè)人壓榨時(shí)，需精選花生仁，剔除發(fā)霉變質(zhì)的花生仁，或選購正規(guī)廠家生產(chǎn)成品油。

3、吃多樣性油

吃油的多樣性以滿足人體對多種，如亞麻籽油、芝麻油等，不同營養(yǎng)成分的需要，達(dá)到健康吃油的目的。

三、家庭中植物油如何儲存？

1、密封

阻隔空氣，減少氧化機(jī)會(huì)。油瓶在打開使用后，瓶蓋要隨手?jǐn)Q緊，并在保質(zhì)期內(nèi)盡快將油用完。

2、避光

減少陽光直接照射，強(qiáng)光是加快植物油氧化的催化劑，會(huì)加速油品的變質(zhì)。

3、低溫

減少高溫對植物油的影響，油瓶應(yīng)放在室內(nèi)溫度相對低一些的地方，即使是冬天也應(yīng)該如此。

4、忌水

避免發(fā)生水解現(xiàn)象，植物油中要禁止水分的進(jìn)入。