今天要跟大家分享的是干炸蘑菇的簡單做法，我們平時炸蘑菇多選用平菇，平菇營養(yǎng)價值豐富，因其嫩滑的口感，鮮美的口味而深受人們的喜愛，我們家炸蘑菇一般都用秀珍菇，秀珍菇又叫“小平菇”，因其秀氣的外表而得名，它是一種營養(yǎng)高，熱量低的健康食品，它所含的蛋白質(zhì)接近于肉類，要高于一般蔬菜，秀珍菇所含的氨基酸種類十分豐富，其中含有人體所八種氨基酸，長期食用，可以降低高血壓和膽固醇，秀珍菇，因為其異常鮮美的口味，和獨特的風味，又被稱為“味精菇”。

　　菇炸著吃，味道格外鮮美，兒子隔三差五點名吃，說起炸蘑菇，很多人會問“為什么我炸的蘑菇發(fā)軟不酥脆？”

　　其實炸蘑菇看似簡單，也是有技巧的，下面就分享一下我的具體做法：

　　炸蘑菇，不要裹面粉，教你懶人做法，蘑菇不吸油還特別香脆！

　　【準備食材】：秀珍菇 雞蛋2個 面包糠 玉米淀粉 食用油 鹽 胡椒粉

1、盆里加水放入1勺鹽攪拌化開，再倒入秀珍菇浸泡10分鐘，然后多沖洗幾遍，沖掉灰塵和雜質(zhì)，秀珍菇因其個頭較小，本身就是一小朵一小朵的，所以就不需要撕成條了。

　　2、沖洗干凈的秀珍菇擠干水分，防炸的時候濺油，秀珍菇的水分如果擠不干，炸好后里面就會發(fā)軟，然后打入2個雞蛋，加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味，攪拌均勻，讓每一片秀珍菇都裹上蛋液。

　　3、取2個空盤，一個倒適量玉米淀粉，另一個倒適量的面包糠，將掛好蛋液的秀珍菇，先放到玉米淀粉里裹一層淀粉，再放回碗中裹上蛋液，再裹上一層面包糠，然后擺到盤中備用。這個步驟很重要，一定不要著急，有的人性子急，把玉米淀粉和面包糠一股腦倒入秀珍菇里攪拌成糊，這樣做炸出的蘑菇不好看也不好吃。

　　4、鍋內(nèi)加多一些的油，油溫6成熱，用筷子放到油鍋內(nèi)試一下，周圍冒小泡就可以了，放入秀珍菇，炸至金黃撈出即可。

　　原來蘑菇這樣炸才好吃，不用調(diào)糊，不用復炸，又酥又香還不吸油！這個做法我試過很多次，不需要復炸，比裹面粉炸出的蘑菇更酥更脆更香更好吃，而且吃不完的，放兩天再吃依舊噴香酥脆！