說起中國(guó)菜，大部分人的印象是，油多！如今餐桌上不缺的就是油，給人感覺不值錢的也是油，餐館里的菜基本上都是重油，油淋淋的，可知道，在上世紀(jì)七八十年代，吃油是富人的象征。

　　現(xiàn)如今，人人都追求健康，又講究口味，那如何平衡這兩者呢？

　　正常人一天該吃多少油？

　　三高人群，怎么挑選合適的油？食用油需要正確攝入。

　　目前市場(chǎng)上食用油類眾多，常見的油有葵花籽油、菜籽油、大豆油、玉米油、花生油等等，這些全是植物油，動(dòng)物油的話以豬油見多，品質(zhì)好點(diǎn)的植物油有芝麻油、山茶油、橄欖油、甚至更好的牡丹籽油。食用油的種類眾多，也未必適合所有人食用，尤其是對(duì)于三高人群來說，油就要挑選適合自己的食用！ 

　　在購(gòu)買食用植物油時(shí)，應(yīng)該要從油的色澤、透明度、氣味，一般來說高品質(zhì)的油色淺，低品質(zhì)油色深（芝麻油除外）；質(zhì)量好的植物油透明度高，水分和雜質(zhì)少，沒有分層現(xiàn)象，無酸臭意味。

　　食用植物油的保存也很講究，應(yīng)該在避光、密封、低溫的環(huán)境下保存，對(duì)于已經(jīng)過期了，有明顯的沉淀物禁止食用。