食用油也稱為“食油”，是指在制作食品過(guò)程中使用的動(dòng)物或者植物油脂，常溫下為液態(tài)。由于原料來(lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等。

　　我國(guó)每年吃掉世界近20%的植物油

　　我國(guó)是世界大食用植物油消費(fèi)國(guó)，2018年消費(fèi)量超過(guò)3700萬(wàn)噸。同時(shí)，我國(guó)也是世界食用植物油進(jìn)口國(guó)，僅次于印度，2018年進(jìn)口量808.7萬(wàn)噸。2019年前10個(gè)月，食用植物油進(jìn)口量已經(jīng)超過(guò)上一年全年進(jìn)口量，達(dá)到917.8萬(wàn)噸。進(jìn)口產(chǎn)品主要為棕櫚油、菜油、豆油、葵花籽油和花生油。

　　棕櫚油：方便面中愛用的植物油

　　棕櫚油一直是肯德基、麥當(dāng)勞等各大西式快餐店青睞的一種油，它價(jià)格低、熱穩(wěn)定性好，烹調(diào)時(shí)油煙和致癌物質(zhì)較少，制作食品口感酥軟或酥脆，顏色明艷美麗，是食品制造商的寵兒，在方便面炸制和糕點(diǎn)烘焙中使用非常廣泛。我國(guó)雖是食用棕櫚油消費(fèi)大國(guó)，但棕櫚油產(chǎn)量很少，國(guó)內(nèi)消費(fèi)幾乎完全依靠進(jìn)口。近年來(lái)，我國(guó)棕櫚油進(jìn)口快速增長(zhǎng)，入世以來(lái)進(jìn)口量由151.7萬(wàn)噸增至532.7萬(wàn)噸。印度尼西亞和馬來(lái)西亞是全球主要的棕櫚油生產(chǎn)國(guó)，也是我國(guó)棕櫚油主要的進(jìn)口來(lái)源國(guó)。

　　豆油：食用廣泛、消費(fèi)量大的食用油

　　豆油由黃豆壓榨加工而來(lái)，眾所周知我國(guó)進(jìn)口了全球一半以 上的大豆，用途之一就是用來(lái)加工豆油。目前,豆油是我國(guó)居民生活中較為常用且消費(fèi)量大的食用油，特別是北方居民主要的食用油。我國(guó)豆油主要來(lái)自對(duì)進(jìn)口大豆進(jìn)行壓榨，隨著大豆進(jìn)口量的增長(zhǎng),近年來(lái)我國(guó)豆油進(jìn)口量呈下降趨勢(shì)。2018年我國(guó)豆油進(jìn)口量54.9萬(wàn)噸，前五大進(jìn)口來(lái)源國(guó)為巴西、俄羅斯、阿根廷、烏克蘭和土耳其。2019年前10個(gè)月,我國(guó)豆油進(jìn)口量70.5萬(wàn)噸，前五大進(jìn)口來(lái)源國(guó)依次為阿根廷巴西、俄羅斯、 烏克蘭和白俄羅斯。 我國(guó)除進(jìn)口豆油外，還出口少量豆油，2018年出口21.8萬(wàn)噸，占全球豆油出口量的2%。

　　菜籽油：傳統(tǒng)的食用油

　　菜籽油又叫菜油，由油菜籽壓榨加工而來(lái)，主產(chǎn)于長(zhǎng)江流域及西南、西北等地。菜籽油是我國(guó)傳統(tǒng)植物油，消費(fèi)量?jī)H次于豆油;我國(guó)也是菜籽油生產(chǎn)大國(guó)，產(chǎn)量超過(guò)600萬(wàn)噸。近年來(lái)，加拿大油菜籽和菜油頗受國(guó)內(nèi)青睞，2018年我國(guó)菜油進(jìn)口量129.6萬(wàn)噸，主要進(jìn)口來(lái)源國(guó)為加拿大、俄羅斯、烏克蘭和哈薩克斯坦。2019年前10個(gè)月，受中加關(guān)系緊張影響,我國(guó)自加拿大進(jìn)口79.2萬(wàn)噸，僅占61.3%;自阿聯(lián)酋進(jìn)口14.5萬(wàn)噸( 11.2%)， 增加近50倍。